Costco选牛肉做中餐的推荐与做法

由于中美牛肉分切方法的不同，新手在Costco选牛肉做中餐时常常会感到困惑。过来人良心推荐：Beef Tri Tip（Prime级别更佳）！这种部位几乎可以包办大部分中式料理方法。虽然有很多人推荐boneless short rib，但个人认为这个部位油脂过于丰富，中餐料理起来偏肥腻。

🔪 预处理

一盒通常有4磅左右，可根据接下来一两周的烹调方式切配分装后冷冻。料理前一天放冷藏室隔夜解冻。

🍳 煎

作为steak，它可以直接煎，推荐切片煎。搭配盐黑胡椒、盐葱酱或干碟辣椒面都非常合适。

🍲 炒

适合香菜小炒牛肉、青椒炒肉、野山椒牛肉等类似做法，只是在配菜、调味上稍有不同。以香菜小炒牛肉为例：

1. 牛肉片加生抽、蚝油、黑胡椒抓匀，放点玉米淀粉、一点点水抓匀，最后放点油抓一下，腌制15分钟。

2. 热锅，锅一定要烧热后倒油，下牛肉划散翻炒，炒至变色。

3. 加入姜蒜末、小米辣（多放一些）炒香，锅边倒一点料酒去腥，再加一些生抽和盐。

4. 出锅前加入一把切段的香菜迅速翻炒。

🥘 炖

适合清炖、红烧、酱炖。红烧和酱炖做法类似，只是后者味型靠黄豆酱为主。以下是清炖的做法：

1. 牛肉焯水洗净，再加开水、葱姜炖煮一小时。

2. 最后二十分钟加萝卜块和盐。

3. 牛肉蘸料：碗里放蒜末、白芝麻和干辣椒，泼热油，再放糖、盐、生抽、醋搅匀。

🌶️ 水煮

肉腌制方法同上：

1. 热锅冷油，中小火下一块火锅底料（推荐很多品牌都有出的四格小方块包装，方便做菜用）炒化，再下一勺豆瓣酱、葱姜炒香。

2. 加水煮开，尝咸淡决定是否再加点生抽、盐调味。

3. 下点豆芽、魔芋结焯熟码在碗底，再下入牛肉片煮开烫熟即可捞出，放上葱蒜末、白芝麻、花椒，淋上热油即可。

通过这些方法，Beef Tri Tip几乎可以满足你大部分中式料理需求。希望大家都能在Costco找到适合自己的牛肉，做出美味的中餐！#costco#costco好物推荐#Costco美食#牛肉#北美生活#美国生活#菜谱#西雅图