再现广西美味：生榨米粉的做法

每每在各种平台上刷到米粉，对于一个在外漂的广西人简直是一种视觉虐待，但是一生勤劳的广西女人😳哪会轻易服输！

解锁老友粉与生榨米粉的旅程

在成功解锁老友粉后，今天要给大家分享的是生榨米粉的制作哦！其实，生榨米粉最重要的就是解决粉的问题，那一股酸馊味，真的是记忆中挥之不去的痕迹。所以，🤔在🍑上选择了干榨粉（马山或者都安产的都可以，够“酸馊”），海运到美国。

煮米粉的技巧

水开后放入米粉，随之而来的那一股味道，瞬间感动的想哭😭记得关紧门窗，不然邻居真的会寻味而来😩。煮好的米粉可以冲泡一下冷水，这就是邕宁吃法所谓的“过冷河”。这样后面拌起来就不会黏在一起哦！特别说明，煮米粉的水可以留着，后面还有用呢。

熬制灵魂肉酱

接下来比较重要的就是熬肉酱。我是在HMART买的半肥瘦猪肉沫，腥味没那么重。热锅冷油，加入葱姜蒜沫炒香，然后放入肉沫，小火慢炒。等肉沫的水分熬干，出现透亮的油色后，加入蚝油、酱油、胡椒粉和些许白糖调味。准备出锅时，加入淀粉水勾芡，你的灵魂肉酱就完成啦！

丰富的配料

其他配料就很简单了，包括酱油膏（在各种华人超市都有卖，在卖酱油的区域仔细找一下），生菜、紫苏、葱花、香菜以及酸菜切成丝（记得酸菜最好可以炒干水分）。接下来就是慢慢组合啦，想吃啥放啥！

品尝美味

其实到这一步就可以吃啦，邕宁吃法喜欢的凉拌生榨米粉。然后加入一勺前面煮米粉的米粉水，恭喜你，得到了一碗复刻程度90%的生榨米粉！当然，你也可以熬一锅骨头汤，加入骨汤味道也是相当棒的😲！

一碗粉的思乡之情

这一碗粉下去，足以让我解几个月思乡苦😳。希望大家也可以尝试这道美味，感受这份来自广西的温暖与情怀！

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