最后的国宝米：加州国府田农场的传奇故事

毫不夸张地说，几乎每一位加拿大华人都知道红、黄国宝米。这两种源自美国加州的大米成为了许多华人家庭的首选米，那种香甜的滋味给人以家的幸福感。这种滋味以后可能很难再遇到了。

国府田农场的关闭

生产国宝米的加州国府田农场（Koda Farms）正式对外宣布，将于今年秋季正式关闭，结束97年的运营。今年成熟的稻米已经是最后一茬，之后将再也没有纯正的国府田农场出产的国宝米了。

Kokuho Rose的独特魅力

国宝米之所以好吃，是因为其独有的稻米品种Kokuho Rose，这是创始人国府田敬三郎（Keisaburo Koda）在20世纪60年代专门针对国府田农场的土壤和气候培育出来的稻米品种。他于20世纪初期移民美国后，开始在加州麦赛德县（Merced County）经营国府田农场，种植日本水稻。

面临的挑战

然而，国宝米生长很慢，产量极低，近年来加州农场面临着水价飞涨、保险费激增、有机肥料、燃气和新设备的成本上升，再加上周围从事农业的劳动力锐减，虽然国宝米数十年来一直受到追捧，但农场的经营已经非常艰难。

家族的承诺与未来

创始人的孙女Ross Koda表示，家族一直致力于在贫瘠的粘土土壤上种植这种稻米，但现在的挑战越来越大，到了结束的时候了。农场关闭后，他们将家族拥有的五个商标授权给了加州的一个谷物制造商Western Foods公司。该公司将继续种植Kokuho Rose品种的稻米，并会在加州其他地区增加种植面积，但会将所有工作和包装转移到北加州。

国宝米在餐饮界的热爱

红黄国宝米还将继续销售，但稻米的品质与土地有很大关系，也许之后味道不会发生改变，但谁知道呢？确定的一点是，再也没有原汁原味的国府田农场国宝米了。

不仅普通消费者喜爱国宝米，一些顶级餐馆及名厨也对其青睐有加，听到农场永久关闭的消息，表示不舍。洛杉矶餐厅Porridge + Puffs的前主厨Minh Phan称赞Kokuho Rose香气浓郁、颗粒饱满。新收获的稻米在烹饪时需水量较少。她说：“那种米的味道就像婴儿洗完澡后的头顶，奶香、甜美、淀粉质感、清新。”

国府田农场的稻米也获得美国许多高级餐厅采用，是旧金山餐厅Rintaro和米其林星级餐厅Mister Jiu’s主厨的首选米。Mister Jiu’s的2021年食谱放上一张Robin身在稻田中的照片，并向加州这种“香甜、芳香”的稻米及其传承致敬。

总结

虽然国府田农场的故事即将画上句号，但国宝米所承载的情感与记忆将永远留在无数人的心中。它的美味，既是对传统的致敬，也是对未来的希望。也许在不久的将来，我们会在新的土地上，品尝到这种令人怀念的滋味。🌾