美国土豆的完美挑选与烹饪指南

美国土豆的完美挑选与烹饪指南 🥔

挑选方式

• ① 要选椭圆的，坑少的，不要长条畸形的
• ② 表面起皮的更粉，光滑的水多易变绿
• ③ 一般白色的脆，黄色的红色的面

注意事项

• 别放冰箱，低温会把淀粉变成糖，味道会变
• 发芽变青的快丢，表面和眼的龙葵素有毒

粉化程度（从高到低）

1. Russet（褐皮土豆）
2. King Edward（爱德华王土豆）
3. Jewel Yam（宝石红薯）
4. Oca（澳卡土豆）
5. Yukon Gold（金皮土豆）
6. Yellow Finn（黄皮芬兰土豆）
7. Bintje（宾捷土豆）
8. French Fingerling（法式手指土豆）
9. Red Bliss（红皮土豆）
10. Russian Banana（俄罗斯香蕉土豆）
11. New Potato（新土豆）
12. Peruvian Purple（秘鲁紫土豆）

淀粉质土豆简介

1️⃣ Russet（褐皮）

出名产地：爱达荷州（土豆州）

特点：超高淀粉，低水分，煮后粉化易碎

做菜：烘焙、捣泥、油炸，土豆泥、薯条 🍟

2️⃣ King Edward（爱德华王）

出名产地：俄亥俄州

特点：淀粉含量高，质地松软，适合入口即化的菜肴

做菜：红烧土豆牛肉、土豆泥 🍛

3️⃣ Jewel Yam（宝石）

出名产地：加州

特点：甜美，蒸后软糯，适合带甜味的菜肴

做菜：甜土豆泥

4️⃣ Oca（澳卡）

出名产地：加州

特点：中等淀粉质地

做菜：蒸土豆、炖土豆 🥘

全能土豆简介

5️⃣ Yukon Gold（育空）

出名产地：加州

特点：中等淀粉含量，烹饪多样性强

做菜：蒸土豆、土豆炖排骨 🍲

6️⃣ Yellow Finn（黄皮芬兰）

出名产地：爱达荷州

特点：质地细腻奶油感，中等淀粉

做菜：焗烤土豆、奶油土豆焗饭 🧀🥔

7️⃣ Bintje（宾捷）

出名产地：爱达荷州

特点：中等淀粉，适合烘焙、煮制或炖煮

做菜：土豆炖排骨、土豆焖饭 🍲

8️⃣ Peruvian Purple（秘鲁紫）

出名产地：加州

特点：中等淀粉，紫色外皮装饰

做菜：土豆泥

总结

无论你是想要制作美味的土豆泥、酥脆的薯条，还是温暖的土豆炖汤，美国的土豆种类丰富，千变万化，足以满足每一位美食爱好者的需求。选择合适的种类，依据其特性进行烹饪，将使你的每一顿饭更加美味且令人难忘！✨