在美国复刻顺德干蒸排骨的美味

在这段旅程中，我拜访了广东，深深陶醉于顺德的顺德容边干蒸排骨。总是想着要在家重现那种鲜美的味道，但又担心会毁掉我的锅。最近，我决定尝试烤箱版，竟然一次成功，还原了至少90%的美味，简直让人陶醉！现在分享给大家这份美国留学生版的独特菜谱，快来一起享受这段美好的烹饪旅程吧！

🌟食材：

• 小排骨（每节个头别太大）
• 豆豉（这是灵魂，美国亚超或者yami都能买到）
• 姜丝、蒜末

🌟做法：

1. 清洗排骨去腥。这步非常重要，因为在美国很难找到像国内菜市场那种超级新鲜的仔排。将排骨切小段后泡清水至少一个小时，中间换一次水，倒掉血水，然后加入面粉，揉搓，最后冲洗。经过这两步，排骨能洗得非常干净，没有异味。
2. 用厨房纸吸干排骨表面的所有水分，这点非常重要。接着，将豆豉和蒜切碎，热油爆香，然后倒入排骨中。再加入适量生抽、蚝油、料酒、一丢丢盐（豆豉本身也有咸味）和一勺白糖，最后加入生粉，抓拌均匀，让调料充分渗透。
3. 腌制4个小时，尽量不要省略这一步哦！
4. 将腌好的排骨平铺在铺好锡纸的烤盘上。如果你像我一样有浅口铸铁锅，可以用它，底部可以铺一层山药片。这层山药会吸收排骨的油脂，意外的好吃哦！
5. 将烤箱预热到430华氏度（220度），然后烤15分钟，再提高到440华氏度炙烤5分钟。为了模拟干蒸的效果，建议将排骨放在烤箱的上层，下层再放一个烤盘，加入水，这样可以保持烤箱内的湿度哦。这样烤出来的排骨外表焦香，内里香嫩多汁，绝对好吃！

最后的点缀

一切做好后，端出烤箱，撒上姜丝和葱花，准备享用吧！真的是香迷糊了，太好吃了！在美国的留学生们，不妨来试试这款小排骨，美味的体验尽在掌握哦！

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